초코칩 쿠키는 많은 사람들에게 사랑받는 간식 중 하나입니다. 미국에서 탄생한 초코칩 쿠키는 달콤한 초콜릿과 부드러운 쿠키의 조합으로 미국뿐 아니라 전 세계적으로 사랑받는 간식으로 자리 잡았습니다. 최근에는 다양한 버전과 견과류, 건과일, 크림치즈등 다양한 토핑을 추가하여 만들고 있습니다. 초코칩 쿠키에는 어떤 흥미로운 이야기가 담겨 있는지 알아보겠습니다.
1. 초코칩쿠키의 탄생
초코칩쿠키는 세계적으로 많은 사랑을 받고 있는 간식으로 미국식 쿠키입니다.
미국식 쿠키 하면 다양한 종류가 있는데 지역과 취향에 따라 다양한 스타일이 있습니다.
많이 알려져 있는 르뱅쿠키, 피넛버터쿠키, 오트밀쿠키 등이 있는데 다소 투박해 보이는 모양을 가지고 있습니다.
식감은 묵직하고 쫀득한 것이 대부분인데 재료도 간단하고 만들기도 어렵지 않아서 집에서도 충분히 만들어볼 수 있습니다.
초코칩 쿠키가 만들어진 일화는 많이 알려져 있는데 상당히 재미있습니다.
탄생의 시작은 미국의 매사추세츠주에 있는 여관 겸 식당인 톨하우스( Toll House)에서 만들어졌는데 그곳을 운영하던 루스 웨이크필드에 의해 만들어졌습니다.
쿠키반죽을 만들 때 넣었던 코코아 가루가 없어서 고민하던 중 코코아 가루 대신에 초콜릿을 부셔서 넣고 오븐에 구웠다고 합니다.
오븐에서 구워지는 동안 초콜릿이 녹아내리면서 쿠키가 초콜릿쿠키처럼 갈색이 될 거라고 예상을 했는데 예상과는 다르게 초콜릿이 그대로 남아서 초콜릿이 박힌 모양으로 구워졌습니다.
원하는 쿠키는 아니었는데 뜻밖에 맛이 좋고 손님들의 반응이 좋아서 초콜릿 칩을 쿠키반죽에 넣는 레시피가 완성되고 미국 전역으로 퍼져나가게 되었습니다.
그 후 루스 웨이크필드의 레시피는 유명 초콜릿 회사인 네슬레와의 협력으로 네슬레의 초코칩을 이용하여 쿠키를 만들어서 판매하였고, 이 초코칩쿠키는 크게 인기를 얻어 미국 전역으로 퍼지며 유명해졌습니다.
루스 웨이크필드는 레시피를 건네고 네슬레로부터 평생 초코칩을 제공받았다고 하는데, 지금도 네슬레 초코칩 쿠키 포장지에는 Toll house라고 적혀 있습니다.
2. 초코칩 쿠키 만들기
초코칩쿠키는 비교적 재료도 간단하고 반죽을 만들기도 어렵지 않기 때문에 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.
그리고 직접 만들 때에는 초콜릿칩을 맘껏 사용하여 달콤하고 진한 초콜릿맛을 느낄 수 있는 장점이 있습니다.
《재료》
많은 레시피가 있지만 베이킹 유튜버 자도르 님의 레시피입니다.
버터 150 g
백설탕 80 g
머스코바도 120 g
달걀 55 g (달걀 1개분)
중력분 170 g (쫀득한 쿠키 위해 사용)
베이킹소다 2 g
다크커버춰 혹은 초코칩 200 g
바닐라 익스트랙 3 g (초콜릿맛을 풍부하게 해 줍니다.)
소금 2 g
재료는 모두 실온으로 사용해야 합니다.
《만들기》
오븐 온도 180도로 예열 후 170도에서 8~10분 (오래 구우면 바삭해집니다)
① 녹인버터를 사용합니다.
녹인 버터, 설탕류, 소금을 넣고 버터가 겉돌지 않도록 손거품기로 섞습니다 (고추장 농도가 될 때까지 )
② 달걀, 바닐라 익스트랙 넣고 손거품기로 완전히 섞일 때까지 섞습니다.
③ 미리 체 쳐둔 가루류를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어줍니다. 주걱을 사용하여 섞어줍니다.
④ 다크커버춰나 초콜릿칩을 넣고 섞은 후에 랩을 씌워서 1시간 이상 냉장 휴지 시킵니다.
(휴지는 24시간을 넘기면 안 됩니다.)
⑤ 스쿱을 사용하여 반죽을 45~50g씩 성형을 합니다.
⑥ 오븐팬에 간격을 넓게 해서 170도로 맞춘 오븐에 넣고 10분 정도 구워줍니다.
시간을 오래 하면 바삭해지고 쫀득한 맛이 사라지니 시간을 잘 지켜야 합니다.
오븐에서 나오면 열기가 식을 때까지 놔두어야 모양이 망가지지 않습니다.
3. 초코칩쿠키의 인기비결
미국식 쿠키, 아메리칸 쿠키하면 떠오르는 형태가 있습니다.
동그란 모양의 달달하고 초코칩알맹이가 가득 박혀있는, 또는 젤리가 있는 , 견과류가 듬뿍 있는 쿠키 등 미국식 쿠키는 다양한 맛과 풍미를 느낄 수 있는 매력이 있습니다.
그중에서도 초코칩쿠키는 미국식 쿠키의 대표적인 쿠키입니다. 미국에서 초코칩쿠키는 미국인들의 가정요리에서 빼놓을 수 없는 전통적인 간식으로 지금까지도 세계적으로 사랑받고 있습니다.
아이들 간식이나 특히 핼러윈, 크리스마스 같은 특별한 순간에 빛을 발하는 쿠키이기도 합니다.
미국식 쿠키는 달달한 맛과 쫀득한 식감이 매력적이기에 사랑에 빠질 수밖에 없는 간식으로 우리를 행복하게 해 줍니다.
우리나라에서도 미국식 아메리칸 수제 쿠키가 엄청난 인기를 끌고 있는데 종류도 다양합니다.
트리플 초코칩 쿠키, 말차 크렌베리 쿠키, 더블 황치즈 쿠키, 에스프레서 바닐라쿠키, 피넛 버터 쿠키, 르뱅쿠키 등 울퉁불퉁하고 투박해 보이는 모양의 아메리칸 쿠키가 많은 사랑을 받고 있습니다.
초코칩 쿠키는 달콤한 초콜릿의 맛과 쫀득하지만 부드러운 식감을 가진 쿠키로 세계적으로 많은 사람들의 입맛을 사로잡고 있는데 간단한 공정으로 집에서도 만들어 볼 수 있는 매력을 가지고 있습니다.
보기만 해도 행복해지는 초코칩 쿠키를 직접 만들어서 고소한 우유나 담백한 아메리카노 한 잔과 함께 소소하지만 행복한 시간을 가져보시길 바랍니다.
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