젤리는 디저트의 한 종류이고 오래된 역사를 가지고 있습니다. 예전부터 흔히 접하는 젤리는 스푼으로 떠먹거나, 플라스틱컵젤리가 대표적입니다. 젤라틴을 녹여서 굳혀서 보존식품으로 저장해 먹었던 디저트에서 유래된 젤리였지만 지금은 다양한 맛뿐 아니라 유명한 귀여운 곰돌이 모양의 젤리를 만들어냈으며 전 세계적으로 인기를 끌고 있습니다. 이에 젤리의 역사에 대해 알아보고 인기비결에 대해 알아보겠습니다.
1. 젤리의 역사
젤리는 상당히 오래된 역사를 가지고 있습니다. 과일주스나 식초 같은 물질을 이용하여 처음 젤리를 만들었다는 기록도 있고 영국과 그 주변 나라에서 동물의 지방에서 우려낸 젤라틴을 끓여서 굳힌 뒤 저장해서 먹었다는 유래도 전해 집니다.
젤리는 처음부터 디저트로 먹었던 것은 아니었다고 하며 지금 같이 달콤 새콤한 맛이 아닌 맛도 없었던 것으로 보존식품으로 만들어 식사용으로 먹었다고 합니다.
젤리를 만드는 재료인 젤라틴은 어떻게 발견되었을까요
젤라틴은 1600년대에 프랑스에서 발견되었다고 하는데 고기뼈를 끓이다가 뼈에서 우려낸 육수가 식으면 탱글탱글한 반고체로 변하는 것을 알게 되었고 이것을 젤라틴으로 불렀습니다.
이후 1800년대 미국에서 젤라틴을 가루로 만드는 데 성공하게 되면서 말랑말랑한 젤리를 만들게 되었습니다. 이렇게 만들어진 젤리는 요즘의 젤리와는 달리 맛이 없었지만 우리가 좋아하는 젤리의 형태가 나온 것은 19세기 독일에서 젤라틴에 설탕, 과일, 또는 과일 주스 등을 첨가하여 만들어내면서 세계 곳곳으로 퍼져가며 알려지게 되었습니다. 그중에서 가장유명한 브랜드 제품이 바로 하리보입니다.
2. 젤리 만드는 방법
젤리를 만드는 방법은 어렵지 않습니다. 인터넷을 검색해 보면 만드는 방법은 쉽게 알 수 있습니다.
젤리의 주재료는 젤라틴으로 젤라틴은 동물의 뼈, 연골에서 얻을 수 있으며 동물성이 아닌 식물성 젤라틴 대체제도 개발되어 사용되고 있습니다.
젤라틴은 찬물에는 녹지 않지만 고 온도가 높은 물에 담가두면 액체화 되고 온도가 내려가면 굳어지는 특성으로 젤리가 만들어집니다.
《재료》
젤라틴가루, 설탕, 물, 색소, 취향의 과일, 레몬즙, 주스등
《만들기》
1. 젤라틴가루를 찬물에 넣고 불립니다.
2. 10분 정도 지난 후 전자레인지에 10초씩 끊으면서 상태를 보면서 녹은 상태를 확인합니다. 너무 뜨거우면 딱딱해집니다.
3. 잘 저어주면서 뭉쳐지지 않게 해 주고 주스를 넣어주면서 잘 섞어줍니다.
4. 잘 저어서 거품을 없애고 원하는 틀에 부어서 냉장고에 넣어서 굳힙니다.
젤리를 만들 수 있는 젤리 믹스가루가 시중에 많이 나와있어서 이 제품을 이용하면 간편하면서도 원하는 맛의 젤리를 쉽게 만들어 볼 수 있습니다.
3. 젤리의 인기비결
젤리는 오래된 역사를 가지고 있는 디저트로 동물의 뼈나 연골등에서 추출한 젤라틴을 이용하여 만들기 시작한 식품으로
처음부터 젤라틴을 가지고 지금의 사탕 같은 젤리를 만들지는 않았다고 합니다.
젤라틴을 가지고 현대적인 사탕이나 젤리에 이용하여 만들기 시작한 곳은 독일의 한 제조업체였고 그곳이 지금의 하리보라는 브랜드입니다.
처음에는 물고기 모양의 젤리를 첫 제품 만들었다고 하는데 1960년대 독일 왕조에서 사용하는 곰모양을 이용하여 만들게 되었다고 하는 골든 베어(Goldbären)를 출시하면서 세계적으로 인기를 끌게 되었습니다.
전 세계적으로 사랑받는 젤리로 시간이 흐를수록 다양한 맛과 모양의 제품들을 만들어 내면서 많은 사람들에게 새로운 경험과 즐거움을 주고 있습니다.
하리보제품뿐 아니라 젤리는 다양한 인기비결이 있지만 무엇보다 다양한 맛을 경험할 수 있고 모양도 다양하여 많은 사람들의 취향을 만족시킬 수 있습니다.
귀여운 디자인과 다양한 콜라보제품들을 이용한 브랜드 마케팅전략을 적극적으로 활용하여 소비자들에게 접근하기도 하고 건강한 재료를 사용하여 자극적이지 않은 제품을 만들 수 있는 브랜드 마케팅으로도 인기를 얻고 있습니다.
" 하리보는 아이들을 행복하게 해 줍니다. 그리고 어른들도요"
유명브랜드인 하리보의 슬로건처럼 젤리는 보는 즐거움, 먹는 즐거움을 주는 디저트로 어린이뿐만 아니라 어른이 되어서도 즐겁게 먹을 수 있는 디저트로 자리 잡아 가족, 친구들과 젤리 하나로 즐거운 시간을 보낼 수 있는 디저트로 인기를 얻게 되었습니다.
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